Шоковая заморозка овощей и ягод

Хранения продуктов с заботой об их структуре

Организация необходимых условий для сохранности продуктов является приоритетной задачей любого руководителя, работающего в сфере питания. Этот вопрос, кажущийся элементарным, на практике вызывает затруднения. Какое оборудование выбрать? На какие технические параметры обратить внимание? Какой способ обработки подходит для конкретного случая? Для ответа на данные вопросы требуется иметь глубокие познания в технологиях.

Как заморозить продукты, не повредив структуру?

Шоковая заморозка овощей осуществляется благодаря резкому снижению температуры в камере. Именно скорость падения значения играет главную роль, но не минимальный показатель. Поэтому главным параметром при выборе специализированного холодильного оборудования для шокового охлаждения служит скорость снижения температуры. В такой ситуации вода не успевает увеличить в размерах при образовании льда и молекулы остаются соразмерны жидкому состоянию. Это гарантирует сохранность внутреннее структуры продуктов, а значит, приближает их характеристики к свежим.

Оборудование для шоковой заморозки

Цена на оборудование для шоковой заморозки ягод определяется несколькими параметрами:

• Размеры холодильного оборудования. Как внутренний объём, так и внешние габариты;
• Энергоёмкость и экономичность;
• Простота в управлении и возможности настроек системы;
• Компания-производитель оборудования.

Высокая надежность при длительной эксплуатации позволяет применять технику для шоковой заморозки овощей и фруктов для коммерческих целей. Эти вложения быстро окупаются и начинают приносить отличную прибыль. Возможность обеспечить условия хранения, лучшие чем у конкурента, выводят компанию в лидеры для своей отрасли. В современном бизнесе это очень важный аргумент в борьбе за клиентов.